封面新闻记者 荀超云开体育

套枣

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊东说念主，在水一方。”9月7日，二十四骨气之一的白露，清冷的秋风，开释着“整宿凉整宿”的当然之好意思。当平武木枣树上的果实履历着从青白再到黄红的机要革新时，延续了600多年的非遗期间——平武套枣，也跟着骨气的流转，化为形如莲花、色若琥珀的艺术品。

白露，是二十四骨气中的第15个骨气，秋季第3个骨气。此时，太阳达黄经165度，冷空气转守为攻，日夜温差渐渐拉大。古东说念主将白露分为三候，“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”白露时节，恰是中国各地大忙时节，有“白露打枣，秋分卸梨”等生存成语。

陈力菊雕琢套枣

连日来，非物资文化遗产“平武套枣”神色代表性传承东说念主陈力菊特别贫穷。她与一群套枣爱好者、传承东说念主联袂，从选枣、摘枣到抽象雕琢，全程参与并尽心指引。凭借32刀的精确雕琢期间，她用巧手延续着这项陈旧期间的传承与传播。

陈力菊摘木枣

“平武套枣是咱们平武县的特产之一，有600多年历史。同陈年梅线、贡玺茶、桂花酒等相同，都曾是龙州土司为天子坐褥的贡品。”陈力菊先容，每年处暑之后、白露之前，她都会采摘平武山区独到的长形上好木枣，将其看成制作套枣的原料。“木枣个头不大，甜度也不足红枣，但它的果肉密度高，纤维刚烈，就像为雕琢而生的。换了别的枣子，32刀下去早就散架了。”

陈力菊摘枣

她进一步清晰：“白露之前的木枣果是青白色，果皮紧实、果肉韧性完全，恰是雕琢的梦想状况。淌若比及白露事后再摘，气温下落，枣果会加快变黄变红、变软，果肉失去弹性，稍一碰触便会冲突，就像过了火候的面团，再也捏不出想要的局势。”这种采摘时机的把捏，源自对当然规定的深入贯通。

浸泡

陈力菊先容，平武套枣以好意思貌和可口俘获东说念主心，有“紫莲并蒂叠玉盘，天子迟滞座中间。卫士如莲表里套，宫廷好意思食代代传”的说法。其制作工艺十分隆重，要过程采枣、选枣、雕琢、剃骨、分花瓣、浸泡、清洗、煮制、蜜制、风干等十余地工序，仅雕琢行动就需要32刀——最初以专用雕刀将木枣分辩三等份进行雕琢，然后找准点位果肉分离，使花瓣高下三方，瓣瓣相套，变成花篮状。

煮制

而最为要害的“分瓣”工序中，枣果需被均匀分红三瓜分，枣头3瓣、枣尾3瓣，每瓣的厚度、弧度必须完全一致，才气杀青“头重脚轻紊”的套叠成果。“这么拉开来是一朵竣工的莲花，合上又变回一颗枣的局势，中间的枣核则宛如莲心，这等于‘天中有地，地中有天’的玄学，老先人把寰球和会的奢睿刻进了枣子里。”陈力菊说。

套枣制品

雕琢完成后，还需要用草木灰水将雕好的套枣浸泡整宿（10-12小时）去涩、增多硬度，再用滚水进行煮制、撤除套枣中过剩的草木灰身分。之后用平武深山的野生蜂蜜蜜制8-12小时。“蜂蜜必须是野生的，它的黏稠度能让枣肉保持局势，滋味也更甘醇。”陈力菊告诉封面新闻记者，制品套枣呈琥珀色，具有雕琢抽象、线条流通、玲珑晶莹、镂空活套的工艺特征。其感官明快诱东说念主、进口甜而不腻、既有枣的幽香又有蜜的甘甜，香甜可口，色、形、香、味都佳。

套枣制品

2006年，平武套枣入选绵阳市第一批市级非物资文化遗产代表性神色名录，2023年入选四川省第六批省级非物资文化遗产代表性神色名录。在信守传统工艺的同期，陈力菊也在探索改进。“雕琢的局势不成变，这是老先人的奢睿，但口味不错跟上时期。”她尝试将平武另一项非遗“陈年梅线”融入蜜制工序，让套枣有了酸甜的档次；“咱们还推出了麻辣味套枣，不测地成绩了年青消耗者的青睐。麻辣味能卓越枣肉的清甜，是种很奇妙的碰撞。”

这些改进让套枣从“贡品”走进了寻常匹夫家。在平武的土司宴上，套枣是压轴的主角好意思食；在陈力菊职责室文创品牌的货架上，包装邃密的套枣成为旅客连接购买的伴手礼。采访中，陈力菊算了一笔账，称小小的套枣已带动当地近百户家庭服务、增收，“寰球外传过木雕、石雕，但咱们把食物雕琢成艺术品，既是一个很好的经济价值，也能发扬其文化价值，这就猛烈遗的人命力。”

在陈力菊看来，套枣的价值远不啻于可口。那颗被“花瓣”环绕的枣核，被赋予了新时期含义——标志着各民族永结齐心。“你看这六片花瓣，头重脚轻紊，离不开中间的枣核。就像咱们56个民族，牢牢合作在一个中枢周围，它的文化价值尽头丰厚。”

如今，跟着“熊猫走寰球”“绵品出川”等举止的开展，平武套枣已走出大山，成为绵阳乃至四川的文化柬帖。“在深圳的文博会上，有异邦东说念主拿着套枣舍不得吃，说这是‘不可想议的魔法’。”陈力菊的口吻里尽是夸口。异日，她将链接手捏刻刀，在社区、学校等地传承、传播，随骨气更替，续写套枣的故事。

海报缠绵 王想琪

（本文图据受访者）云开体育